Dienstag, 27. November 2012

Siehe da: Die Cocos-Schlagcreme von Soyatoo...

... ziert diesen 'Golden Vanilla Cupcake'


Man muss sie wirklich gut aufschlagen, aber dann ist sie sehr fluffig und standfest und macht trotz 'Billigtülle' schöne Swirls. :-)
Beim Aufschlagen riecht sie noch etwas nach diesem typischen Soyatoo Geruch/Geschmack. Das verfliegt jedoch schnell und dann hat man eine super leckere Creme mit leichtem Kokosaroma. 
Die Herzchen sind 'BioVegan' Knusperherzen.

Bis bald, eure Veggietante...

Montag, 26. November 2012

Chicorée Nudelauflauf goes vegan

Hier eines unserer klassischen Familienrezepte in seiner veganen Variante




Zutaten:
  • ca. 500 g Chicorée
  • 2 EL Gemüsebrühe
  • 200 g Nudeln (Fusilli, Farfalle, o.ä.; gerne natürlich Vollkornnudeln)
  • ca. 1/2 Tube Tomatenmark
  • ca. 5-6 kleine Gewürzgurken und etwas Gurkensud
  • 200g Räuchertofu
  • 1 Pck. Hafer- oder Sojasahne
  • Pfeffer/Salz/Zwiebelpulver (oder ganz klein gehackte Zwiebel)
  • Hefeschmelz oder Wilhelmsburger Pizzaschmelz oder ähnliches


Zubereitung:
Auflaufform bereit stellen. Einen ausreichend großen Topf mit Wasser füllen und mit 1 EL Gemüsebrühe würzen, zum Kochen bringen. Inzwischen wird der Chicorée halbiert und der Strunk entfernt. Dann wird der Chicorée für 2-3 Minuten in der Gemüsebrühe gegart. Nun wird der Chicorée mit einer Schöpfkelle raus gefischt und in die Auflaufform gelegt. In der Gemüsebrühe (in der vorher der Chicorée war.) werden nun die Nudeln bissfest gegart. 
Während die Nudeln kochen, werden die Gurken und der Tofu klein gehackt. Aus dem Tomatenmark, der Sahne, der Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz und Zwiebelpulver (oder -würfel) eine Soße mixen. Einfach in einer Tasse mit einer Gabel, oder so. Evtl. muss man noch etwas Gurkensud zugeben, damit's halt die Konsistenz einer firschen leicht säuerlichen Tomaten-Sahne-Sauce hat. 
Wenn die Nudeln 'al dente' sind, werden die Nudeln in einem Sieb abgeschüttet und danach wieder in den leeren Topf gegeben. Darauf kommt dann die Sauce, die gehackten Gewürzgurken und der gehackte Tofu. Einmal kräftig umrühren, damit auch alles gut vermischt ist. Dann wird die komplette Masse in die Auflaufform, auf den Chicoree, gegeben. Glatt streichen.
Hefeschmelz (Meiner war relativ fest, das war nicht so gut - also auf ausreichend Flüssigkeit achten.) oder Wilhelmsburger Pizzaschmelz darüber verteilen. 
Und ab in den Ofen und bei 180°C etwa 20 Minuten, oder bis der Schmelz bräunlich ist, backen.

Bis bald, eure Veggietante...

Montag, 12. November 2012

Vegane Schoko Cupcakes

Ein ham wa noch, ein ham wa noch,....

'Basic Vegan Choco Cupcake' aus dem legendären Buch "Vegan Cupcakes Take Over The World", von den Küchengöttinnen Isa Chandra Moskowitz und Terry Hope Romero.

Ja, ja, ich weiß - Mir fehlen die richtigen Spritztüllen,...

...schmecken aber trotzdem fantastisch!!!

Bis bald, eure Veggietante!


Schwarzwälder Kirsch Cupcakes

Hier hab ich auch noch ein älteres Bild von einem veganen Schwarzwälder Kirsch Cupcake bzw. Muffin. Die werde ich in naher Zukunft noch mal backen und dann ebenfalls das Rezept hochladen. Versprochen.


Apfelkuchen

Hier erstmal nur die Bilder von meinem veganen gedeckten Apfelkuchen. Das ist DER Apfelkuchen schlechthin. Rezept folgt.




Vegane Amerikaner

Diesmal kein Rezept, aber eine Rezeptbewertung und Bilder:

Das Rezept für die veganen Amerikaner ist von Chefkoch. Ich habe lediglich die Banane durch 150 g Apfelmus ausgetauscht. Die Amerikaner gehen schön auf und sind fluffig. Schmecken sehr gut und sind saftig. Tausendmal leckerer als der Chemiedreck vom Bäcker. Die werden wir jetzt bestimmt öfters essen. 





Bis bald, eure Veggietante


Süß-scharfe Vleischbällchen

Wieder etwas was ich seit Jahren nicht gekocht hatte, was aber sehr lecker schmeckt und superschnell geht. ;-)

Man nehme für 1 Portion:

  • 1 Portion Vleischbällchen
  • 1 EL Öl
  • 2 EL rotes Johannisbeer-Gelee
  • 4 EL Salsa
Die Vleischbällchen im Öl braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In die heiße Pfanne kommt dann das Gelee und die Salsa. Unter rühren erhitzen. Vleischbällchen wieder dazu. Fertig. Lecker!


Bis bald, eure Veggietante!

Bohnen-Mais Salat

Heute bleibt die Küche kalt, heute wird.... -> lassen wir das.
Ich hab mir heute Mittag einen schnellen Bohnensalat gemacht, den ich früher öfters gegessen habe, aber irgendwie jetzt jahrelang nicht. Weiß gar nicht warum, denn er ist lecker, schnell zubereitet und voller gesunder Proteine und Kohlenhydrate.

Man nehme:

  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose Bohnen oder Kichererbsen (ich bevorzuge Kidney Bohnen
Und für die Soße:
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Leinöl
  • Pfeffer, Salz
  • Bohnenkraut
  • 1 TL Agavendicksaft
Zuerst in einer ausreichend großen Schüssel aus den Soßenzutaten eine Vinaigrette herstellen. Dann die Bohnen und den Mais dazu. Umrühren. Fertig. Lecker! Macht satt, ist billig und vegan.


Heute hab ich übrigens statt nur Dosenmais, eine Dose mexikanische Gemüsemischung genommen. Die wartete schon seit bestimmt 2 Jahren darauf gegessen zu werden. Also eine Ausnahme, schmeckt aber auch. ;-)

Bis bald, eure Veggietante

Freitag, 9. November 2012

Schlachttiere

Ich hab mich ja immer gewundert, warum die Schweine (und Kühe) im Schlachthof meist so führig ihrem Schlachter entgegen laufen. Klar sie haben im Prinzip keine Wahl und würden eh weiter getrieben. Aber wenn ich mir überlege, wie ich mich verhalten würde, wenn ich da so Gänge und Schleusen passieren müsste und ahnen würde: "Am Ende wartet nix gutes." Evtl. würden auch Todesschreie von Mitmenschen zu hören sein usw. usf...
Da hab ich mich schon gewundert, weil die Tiere müssen das ja spüren. Schweine und Kühe sind ja sehr intelligent.
Heute nachdem ich das x-te Mal eine meiner Lieblings Sendungen geguckt habe, Stromberg, kam ich auf des Rätsels Lösung.


Die Schlachttiere bekommen Beruhigungsmittel,
damit sie vor der Schlachtung nicht druchdrehen!

Drei Worte bei Tante Google eingegeben: Schweine - Schlachtung - Beruhigungsmittel
Und schon bekam ich folgendes Untersuchungsergebnis frei Haus:

http://www.kantonslabor-bs.ch/files/berichte/SchweinefleischTranquilizer2006.pdf

Angeblich, bleiben keine Rückstände vom Betäubungsmittel im Fleisch zurück. Kann ich mir aber nicht vorstellen. Denn weder Leber, noch Nieren funktionieren beim toten Schwein, um das Beruhigungsmittel abzubauen. Geschweige denn wenn sie entnommen wurden, um als 'Innereien' verkauft zu werden.

Bis bald, eure Veggietante